La sauce est préparée uniquement avec de la truffe noire d’été appelée “Scorzone” (Tuber Aestivum Vitt.), dans de l’huile d’olive extra vierge.

Elle est parfaite pour assaisonner n’importe quelle entrée, pour enrichir n’importe quel type de viande ou de poisson ou même simplement pour rendre une omelette importante.

L’assaisonnement avec un pourcentage élevé de truffe est adapté au beurre, à la crème et à la béchamel.