a truffe noire d’automne (Tuber Uncinatum) du Piémont est une truffe particulièrement répandue dans le Piémont.

Elle est principalement récoltée dans les zones des Langhe, du Roero et du Monferrato.

La chair est de couleur noisette, avec de nombreuses veines blanches, un arôme de champignon et une saveur très délicate.Dans le Piémont, la récolte de la truffe noire d’automne a lieu du 1er octobre au 30 novembre.

UTILISATION RECOMMANDÉE

La truffe noire d’automne, après une courte cuisson, peut être utilisée comme ingrédient dans les farces et les sauces, les risottos ou en fines tranches sur les salades.

Essayez-la râpée dans un œuf, c’est le meilleur.