Les pâtes aux œufs classiques “tajarin” sont l’un des plats les plus célèbres de la cuisine traditionnelle des Langhe.

Les pâtes ont une largeur de coupe de 2/3 mm et sont préparées avec beaucoup d’œufs qui les rendent jaunes comme le soleil.

Un plat traditionnel qui se marie à merveille avec le roi des Langhe, la truffe.